Nous avons associé les plantes aromatiques et médicinales de nos collines au sel naturel de Guérande, pour que chacun trouve là une manière simple et agréable de rehausser en parfums une préparation culinaire, autant en assaisonnement que lors de la cuisson de vos plats … petits plants d'Origan à Piegros-La Clastre 04/2015  LE SEL NATUREL DE GUERANDE  je remercie cette chance d'avoir croisé en 2006 la route de : Fabien DRUENNE Paludier Indépendant Rte des Marais - Salorge des Maisons Brulées 44350 GUERANDE et & GAEC HOLEN BREIZH groupement de Paludiers à Batz sur mer  Impressionnant tas de fleurs de sel FABRICATION
 Broyage du sel + Plantes aromatiques
la mouture a été voulue de type "fleur de sel"
afin d'offrir une granulométrie moyenne et de permettre une utilisation simple à l' assaisonnement comme en cuisson... CONDITIONNEMENT  le sel aux plantes est conditionné par pots de verre contenance 100 gr. * conditionnement différents pour les professionnels de la restauration.
| Thym en fleurs  Les plantes proviennent, en grande partie de cueillette sur sites préservés de la Drôme, Les thyms, origans, romarins, proviennent des collines sauvages de Montclar et sont puissamment arômatiques...Les autres plantes et condiments (basilic, cèpes, noisettes, noix) sont choisies chez petits Producteurs locaux essentiellement..
Les autres plantes et épices proviennent du Grand Herbier : Coopérative du Diois, situé à 26410 Châtillon en Diois (Nord-Drôme). La majorité de mes plantes sont issues de l'agriculture biologique et sont certifiées Ecocert. Ma démarche personnelle pour obtention du label "AB" est à l'étude..  O R I G A N Titulaire du BPREA en Plantes Aromatiques et à Parfums au CFPPA de Nyons connaissant bien les plantes de notre belle région, j'attache une grande importance au choix de celles-ci. Mes plantes sont séchées à l'abri de la lumière et sont conservées dans sacs kraft, elles sont utilisées pour la confection de mes produits dans les 2 ans suivant leur cueillette.  Sel Subtil Délicatement parfumé ce précieux sel rencontre un vif succès depuis plusieurs années !!!  Préparation
du sel subtil pistaches prêtes à être broyées dans bol inox avec fenouil graines, ail, basilic et cumin. les baies roses seront incorporées au mélange avant conditionnement. Ce sel particulièrement arômatique présente l'originalité de se transformer en sel de Noël pour les fêtes...  Sel à l'Ortie, 70% plante Ortie en feuilles 30% sel de guérande Ce sel très dosé en ortie permet d'apporter à l'organisme, tout en salant peu, les bienfaits intéressants de cette plante rustique re-minéralisante... |